Crema fría de coliflor

Ingredientes para cuatro personas

1 coliflor (500 g)
1 zanahoria (50g)
1 nabo (50g)
50 g. almendra cruda pelada
1 limón
Aceite
Pimienta negra
Nuez moscada en polvo
½ l. Agua y sal

Tiempo de elaboración: 40 min.

Elaboración

Lavar y cortar la coliflor, la zanahoria y el nabo en trozos medianos. Ponerlo todo a hervir en una cazuela con el agua y un poco de sal.

Cuando las verduras estén cocidas, añadir las almendras y triturarlo todo con la batidora. Añadir más agua, si es necesario, para obtener la textura deseada. Poner al punto añadiendo un chorrito de limón y de aceite crudo, pimienta negra, nuez moscada y sal.

Dejar enfriar en la nevera hasta consumir.

Sugerencia

Se puede decorar con alguna almendra frita