Crema de brócoli y calabacín

Ingredientes para cuatro personas

1 brócoli
1 calabacín
1 hinojo
25 g de arroz
140 g de queso crema
30 g de piñones
aceite y sal

Tiempo de elaboración: 50 min.

Elaboración

Cortar unas rodajas de hinojo y rehogarlas en un cazuela con 3 cucharadas de aceite hasta que se dore ligeramente.

Separar un par de ramilletes del brócoli y reservarlos. Cortar el resto del brócoli y el calabacín en trozos y agregarlos a la cazuela. Rehogar todo unos 5 minutos. Añadir el arroz y rehogar un par de minutos más. Cubrir ligeramente el contenido de la cazuela con agua, sazonar y dejar cocer durante unos 5 minutos desde que empiece a hervir.

Agregar el queso y triturar todo con la batidora, hasta conseguir una crema homogénea.

Saltear los piñones en una sartén sin aceite. Cuando estén dorados retirar y reservar. Añadir una cucharada de aceite a la misma sartén y, agregar los ramilletes de brócoli que se reservaron, sazonar y saltear ligeramente.

Al servir la crema en los platos, decorarlos con el brócoli y los piñones reservados.

Sugerencia

El queso crema, puede ser de origen vegetal o incluso se puede sustituir por crema de leche vegetal. Para un sabor más intenso se puede añadir 1 cucharada de mostaza de dijon o bien pimienta cayena para entrar en calor.