Lentejas con arroz y verduras
Ingredientes para cuatro personas
150 gr. de arroz (integral)
150 gr. de lentejas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Aceite de oliva
Hojas de laurel o hierbas al gusto
Sal
Tiempo de elaboración: 45 min.
Elaboración
Se prepara todo por separado:
Se hierve el arroz con abundante agua durante ½ hora y se deja reposar tapado durante 1 ò 2 horas más hasta que haya absorbido toda el agua.
Se hierven las lentejas junto a unas hojas de laurel o hiervas al gusto de cada uno, hasta que se vea que están tiernas, (si han estado en remojo unas horas antes se cuecen mejor).
Se saltean los pimientos, previamente troceados, con aceite de oliva y un poco de sal (al gusto).
Sugerencia
A la hora de servir se le puede añadir salsa de tomate u otras verduras y hortalizas.