Espaguetis al horno

Ingredientes para cuatro personas

Ingredientes para cuatro personas:

400 gr. de espaguetis
1 pimiento rojo mediano
1 pimiento verde mediano
1 berenjena mediana
150/200 gr. queso rayado
50 gr. de soja “destrinada” pequeña
1 bote de tomate triturado.

Tiempo de elaboración: 50 min.

Elaboración

Hervir la pasta unos 10 minutos y dejala en reposo otros 10 minutos. Escurrir y reservar.
Sofreír el tomate y las verduras cortada pequeñas a fuego bajo. Añadir sal y especies al gusto.
Hervir la soja destrinada unos 2 minutos y escurrir.

Juntar todo y ponerlo en una fuente para horno, añadir el queso rayado por encima y unos trocitos de margarina. Gratinar con el horno fuerte hasta que estén dorados.

Sugerencia

La margarina o mantequilla a trocitos hace que la pasta quede más jugosa y no se reseque el queso.
Como variante se puede utilizar otro tipo de pasta (macarrones...)