Coca de St. Joan

Ingredientes para cuatro personas

½ Kg de harina
6 c/c de levadura de pan
Raspadura de ½ limón
Canela
1 yogur
¼ l de agua tibia
200 g de leche condensada
75 ml de aceite de girasol
50 g de piñones
mantequilla
azúcar

Tiempo de elaboración: 30 min.

Elaboración

En un bol mezclar los ingredientes sólidos (harina, levadura, raspadura, canela). Deshacer la leche condensada en el agua tibia. A continuación añadir en el bol todos los líquidos (agua, leche, aceite, yogur) y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

Depositar la masa en una fuente para horno previamente untada con mantequilla, y dejar reposar aproximadamente 2 h, hasta que haya subido.

Añadir por encima los piñones y el azúcar y hornear a 200 °C durante unos 12 minutos hasta conseguir el punto de dorado deseado

Sugerencia

Por encima también pueden añadirse frutas confitadas o bien rellenarse de crema pastelera.