Panellets

Ingredientes para 35 unidades (aprox)

270 g de almendra molida
200 g de azúcar
150 g de boniato o patata
Ralladura de un limón

Para la decoración:
80 g de piñones
125 g de almendra troceada

Tiempo de elaboración: 80 min.

Elaboración

Los boniatos o patatas pueden hervirse con piel, pero el gusto será más intenso si se hacen al horno. Una vez hechos, pelarlos y hacer un puré mientras estén calientes. Después, mezclar bien con la almendra molida, el azúcar y la ralladura de limón hasta conseguir una masa homogénea.

Para hacer las distintas variedades de panellets se cogen trozos de la masa y se hacen bolitas pequeñas. A continuación se realizará la cobertura que puede ser de piñones, de almendra troceada e incluso coco rallado o chocolate.

Disponer los panellets sobre una bandeja para el horno e introducirla en el horno a 250º (previamente calentado). Dejar horneando unos 10 minutos (hasta conseguir que se doren, pero no se quemen).

Sugerencia

Se pueden hacer también de coco rallado (125 g), para lo cual separa una parte de la masa y añadir la misma cantidad de coco (en volumen). Mezclar bien hasta que quede una masa áspera, después darle la forma deseada de bola, pirámide , de seta…