Gazpacho

Ingredientes para cuatro personas

5-6 Tomates medianos
1 Pepino
½ Pimiento rojo
1 Zanahoria
300-400 ml de agua/cubitos de hielo
50 ml de aceite de oliva
25 ml de vinagre de módena
Sal

Tiempo de elaboración: 15 min.

Elaboración

Pelar los tomates, el pimiento y la zanahoria. Cortar todos los ingredientes y triturarlos, añadiendo el agua (bien fría), el aceite y el vinagre. Finalmente poner el punto de sal deseado. Si está muy espeso añadir agua al gusto.

Para que quede más fina la mezcla y eliminar las semillas del tomate o pimiento y restos gruesos de la trituración, pasar todo por el colador chino.

Servir bien frío. Para mantener sus nutrientes es mejor servirlo de inmediato, pero también se puede dejar enfriar más en el frigorífico.

Sugerencia

Para darle más consistencia se pueden añadir dos rebanadas de pan del día anterior poniéndolas previamente en remojo con agua. También puede servirse con una guarnición de pepino y pimiento crudo cortado en pequeños dados.